La cuisine de Pierre Résimont est avant tout une histoire d’émotion et de franchise: « Je ne prépare que les plats que j’ai envie de manger, ceux qui font la part belle aux produits. Je ne crois pas à l’inspiration divine ; je puise et interprète mes idées au travers d’échanges avec mon équipe ou mes confrères, par les lectures, le voyage et ce que le potager nous offre, saison après saison. »